Jag gjorde den här lasagnen förra veckan, den är otroligt god. Har haft receptet i flera år men kommer inte ihåg vart det kommer ifrån.

Vegetarisk lasagne för 6 pers (eller 4 matvrak)

Till röda såsen:

2 morötter

2 zuccini

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

En halv chilipeppar (Jag brukar hoppa över den här eftersom jag alltid glömmer att köpa.)

1 burk krossade tomater (400 g)

1 dl vispgrädde (Jag har inte provat byta mot matlagningsgrädde men det går säkert fint!)

2 tsk salt

En halv tsk socker

1 krm nymalen svartpeppar

Blad från en halv kruka basilika

Fyllning:

250 g fryst bladspenat

200 g fetaost

ca 8 lasagneplattor

Hyvla eller riv vanlig ost efter smak att lägga ovanpå.

Gör så här:

Hacka gul lök, vitlök och chili, fräs dem mjuka i olja.

Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zuccini, socker, salt och peppar. Låt det puttra 10 min och blanda sen i basilika.

Fördela 1/3 av såsen i botten på en ugnsfast form.

Tina spenaten och lägg hälften ovanpå.

Strö över hälften av fetaosten i smulor eller små kuber.

Täck med ett lager lasagneplattor.

Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor.

Avsluta med ett lager röd sås och vanlig skivad eller riven ost överst.

Gratinera i 225 grader, 25 minuter.